在湖北油焖大虾培训中，菜品很重要，所以今天就教大家一道菜，名字就叫《油焖大虾》，想学就一起来了解一下吧。

　　主料: 大虾

　　调料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，辅料:青蒜段，姜丝，香菜（这个主要是用来点缀使用的），有自己喜欢的口味的话，也可以根据自己喜欢的口味来调料

　　流程:

　　1、切配。将大虾洗净，开背去虾线，黑色的。因为虾线会影响虾的口感和味道，所以要去掉

　　2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料酒，白糖、 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把火调至微火上焖制，静待时间

　　3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，一般把吓焖至到这个程度，会让这道菜品的味道发挥到极致，所以火候的掌握很重要，所以这个要在油焖大虾培训中需要长期练习的一件事，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

　　成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。

　　操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。

　　综上就是小编和大家分享的关于油焖大虾培训的一些制作方法了，希望能够帮助到大家